Portada - Alimentación - Recetas con pollo sanas y light

Recetas con pollo sanas y light

mayo 19, 2010

Ricas en sabor y nutrientes, bajas en calorías y grasas

POLLO AL WOK

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES 

Pollo sin piel cortado en cubos……………2 pechugas

Zanahoria en juliana……………………… 2 unidades

Morrón rojo y verde en juliana…………….2 unidades

Remolacha en juliana………………………2 unidades

Tomate en cubos chicos…………………….2 unidades

Caldo diet……………………………………1 taza

Salsa de soja…………………………………media taza 

PREPARACIÓN

Colocar el pollo trozado en un wok con una cucharada sopera de aceite y dorarlo. Luego agregar las verduras cortadas, la salsa de soja y el caldo diet. Cocinar hasta que estén tiernas. 

CALORÍAS POR PORCIÓN: 202  

POLLO AL ESCABECHE 

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

Pata y muslo……………………………………………4 porciones

Zanahoria……………………………….……………… 3 unidades

Cebolla………………………………………………….1 u grande

Ajo…..…………………………………………………..6 dientes

Laurel……………………………………………………2 hojas

Perejil picado .…………………………………………  1 cda sopera

Pimienta negra en grano.………………………………..1 cda sopera

Vinagre de manzana…………………………………….1 taza

Aceite……………………………………………………un cuarto taza

Agua…………………………………………………….2 tazas 

PREPARACIÓN

Colocar en una cacerola las cantidades de agua, aceite y vinagre, la zanahoria y la cebolla cortada en rodajas, los condimentos y el pollo trozado y sin piel. Hervir durante 30 minutos, dejar enfriar. 

CALORÍAS POR PORCIÓN: 359  

POLLO RELLENO 

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES 

Pollo…………….…………………………………………………… 1 unidad
Jamón cocido………………………………………………. 6 rodajas
Zanahoria rallada. …………………………………………. 1  unidad
Remolacha rallada …..…………………………………… 2 unidades
Tomate……………………………………………………… 1 unidad
Huevo duros…..……………………………………………2 unidades
Morrón……………………………………………………..1 unidad
Perejil………………………………………………………1 cda sop
Salsa golf light…………………………………………….2 cdas sop.

PREPARACIÓN

Deshuesar el pollo, extender la carne y colocar sobre ella las rodajas de jamón. Untarlas con la salsa golf light  y sobre esto colocar la zanahoria, remolacha, los huevos duros en rodajas, y el morrón en tiritas. Enrollar el pollo, espolvorear con perejil picado, envolver en papel de aluminio y atarlo, llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Luego dejar enfriar y cortar en rodajas.  

CALORÍAS POR PORCIÓN (2 rodajas): 371   

SUPREMA DE POLLO CON SALSA A LA CREMA  

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES 

Supremas (Escalopas) grandes…………………………………4 unidades

Leche descremada………………………………………………….2 tazas

Crema de leche light…………………………… …………  media taza

Fécula de maíz……………….……………………………2 cdas de postre

Nuez moscada………………………………………………. Cant. suficiente

Limón……………………………………………………….  Cant. suficiente

Calabaza…………………………………………………….  1 unidad chica 
 
PREPARACIÓN

Cocinar las supremitas al horno sobre asadera con antiadherente vegetal y rociadas con limón. Luego preparar la salsa de la siguiente manera: poner a calentar la leche y antes de hervir añadir la fécula y la nuez moscada, revolver hasta que se espese. Al terminar la cocción mezclarla con la crema de leche.

Acompañarlas con guarnición de calabaza en rodajas. 

CALORÍAS
Por porción de una suprema grande y 2 rodajas de calabaza: 421
  

POLLO A LA PROVENZAL

INGREDIENTES PARA 1 PORCIÓN 

Pollo…………………………………..1 unidad

Ajo……………………………….……6 dientes

Perejil picado………………………….1 taza

Orégano……………………………cant. suficiente

Limón…..………………………….cant. suficiente

Caldo de verduras………………….1 taza

Fécula de maíz………………………………1 cda sopera

Zanahorias…………………………..2 unidades

Porotos verdes…………………………….medio kilo 
 
PREPARACIÓN

Limpiar el pollo quitándole la piel, rociarlo con limón y cocinar a horno moderado, sobre asadera con rocío vegetal durante 30 minutos. Preparar la salsa provenzal con el agua de cocción de los vegetales al vapor y un poco de fécula  para espesarlo, añadírsela al pollo durante la cocción.

Cocinar al vapor zanahorias y porotos verdes para acompañar 

CALORÍAS
La porción de pollo con medio plato de guarnición : 323 calorías 

POLLO A LA NARANJA 

INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES  

Pollo…………………………………………………..1 unidad

Naranja jugo……..……………………………………1 taza

Vino blanco.………………………………………… .1 taza

Fécula de maíz………………………………1 cda sopera 

Guarnición:

Espinaca……………………………….. 2 atados

Huevo……………………………………..  2 unidades 

PREPARACIÓN 

Trozar el pollo, sacarle la piel y colocar en la parrilla del horno, condimentar con orégano y pimienta. Cocinar.

Preparar la salsa con vino blanco, fécula, dejar hervir y una vez que enfrió agregarle el jugo de naranja. Cubrir el pollo una vez cocido y listo para servir.

Cocinar las espinacas al vapor, y al finalizar la cocción mezclar con los huevos revueltos en sartén de teflón hasta la cocción de los mismos. 

CALORÍAS
La porción de pollo con medio plato de guarnición: 315

Comments are closed.