La Pirámide Paleolítica

“La alimentación para ser normal debe ser libre. El hombre sano no debería precisar recetas ni fórmulas para comer y conservarse sano. Si los alimentos son intrínsecamente saludables no van a ser causa de enfermedad. Por eso insistimos en que partiendo de una calidad alimentaria prehistórica y de genes prehistóricos, la alimentación debe ser libre en cantidad.

Los alimentos paleolíticos -animales y vegetales-, de épocas prehistóricas, a los que nos gusta llamar paleo alimentos, compartían características que no tienen los alimentos de última generación, los neoalimentos. Pero aquí tenemos que estar atentos y eludir la posición maniqueísta que enfrenta ‘animales’ con ‘vegetales’, cuestión que no parece tan central para las enfermedades modernas de la nutrición. La confrontación no debería ser: Animal Vs. Vegetal sino Paleolítico Vs. Industrial.

RECUADRO

Alimentos adictivos y no-adictivos

LA PIRAMIDE PALEOLITICA

Esta es la Pirámide orientativa para una Alimentación Paleolítica.

Alimentos permitidos: Carne roja, carne blanca, pescados y mariscos, huevos, frutas y verduras pobres en almidón, nueces y legumbres.

Alimentos a consumir con moderación: Aceites exprimidos en frío, té, café y bebidas alcohólicas y frutos secos.

Alimentos prohibidos: Cereales, leguminosas, productos procesados o en conserva, verduras ricas en almidón, alimentos salados, azúcar y bebidas gaseosas.

Asesoramiento Doctor Julio C. Montero, médico nutricionista. Presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA), y Asesor de su Centro de Asistencia, Docencia e Investigación.