Cocina futurista

Se realizó la V Cumbre Internacional de Gastronomía. Uno de los temas principales fue la gastronomía molecular que investiga los aspectos químicos y físicos de los alimentos.

Uno de los cocineros innovadores es Juan Mari Arzak que adoptó de los orientales el minimalismo en la presentaciones y la utilización de la menor cantidad de ingredientes posibles. El Chef utiliza CO2 (gas , para soda) para cocinar. Una de sus recetas es el  burbujeante “Batido de Fresa con CO2″

Sin embargo el chef más famoso en materia de comida molecular, es el vanguardista Ferrá Adriá, entre sus recetas se incluyen: polvo de palomitas, caviar de café, mojito en sifón, lentejas de miel y leche eléctrica. Lo llaman el alquimista de la cocina.

Las posibilidades suenan ser infinitas, ya que ni las flores ni los plásticos quedan fuera de las opciones. Además se habla de nuevos métodos de cocción que van hasta los rayos láser.